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常见问题

鉴别鸭血记住4点

文字:[大][中][小] 2015/12/1     浏览?#38382;?b class="red" id="hits">    

  现在市面上很多商贩用猪血冒充鸭血售卖,购买时?#27426;?#35201;注意。其实,只要大家仔细鉴别,鸭血和猪血在颜色、状态、味道、口感上是有区别的。

  看颜色 鸭血呈红色,颜色看起来也比较鲜亮,而猪血颜色?#20185;睿?#21576;?#23707;?#33394;,甚至接近咖啡色。
  摸表面 与鸭血相比,猪血摸上去感觉更粗糙一些,且韧性比鸭血更好一些。另外,提醒大家注意,鸭血在?#31895;?#29087;时一般没有气孔,且表面光滑,而猪血可能会有蜂窝状的气?#20303;?br />   闻气味 鸭血用?#20154;?#28975;后,只有一股淡淡的腥味。而猪血的腥味相对?#29616;亍?br />   尝味道 将血豆腐放入锅中煮,发?#31181;?#34880;越煮?#25509;玻?#22204;起来口感粗糙且有韧性?#27426;?#40493;血比较嫩,用筷子一夹就碎,口感也相对细嫩爽滑。
  提醒大家,买血豆腐?#27426;?#35201;去超市买盒装的产品,包装上要有“QS”标志、“动物产品检疫?#32454;瘛?#31561;字样。目前国家不?#24066;?#20986;售散装血豆腐,其大多没有经过检疫,虽然价格便宜,但卫生、安全、质量都不能得到保障。
  另外,血豆腐虽好,但要控制摄入量。动物血中含有一些机体的代?#29615;?#29289;,大量食用会给人体带来负担,建议一周不要超过两次。若买来的血豆腐是熟?#27169;?#28921;饪之前在?#20154;?#37324;过一遍,去除腥味,烹饪过程中可加入少许料酒,也有去腥的作用。
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