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每日一菜:鴨血粉絲

文字:[大][中][小] 2015/11/25     瀏覽次數:    

  初秋貼膘,鴨血粉絲

  食材和調料:香菜1把,鴨半只,鴨肫6個,鴨血1塊,鴨腸100g,香葉2片,桂皮一塊,料酒5ML,鴨肝2個,姜片5g,豆腐果子適量,粉絲適量,白胡椒粉適量,鹽2茶匙,香油適量,雞精適量
  操作步驟
  1把鴨洗凈,切小塊,和內臟一起放入開水中焯水,去除血沫。在鍋內倒入適量水,放入桂皮,香葉,姜塊,料酒,鹽。水開后將鴨塊放入鍋中,大火煮5分鐘,再轉小火,燉煮30分鐘。
  2接著倒入適量白胡椒粉,把內臟放入鍋中,煮30分鐘。再撈出備用。
  3把熟鴨肫切薄片,鴨腸切小段,鴨肝、鴨血切小塊,豆腐果子切成三角形塊狀,香菜切碎備用。
  4取一個小砂鍋,把鴨湯倒入鍋中,燒開后,把鴨血放入煮5分鐘。再把鴨血撈出。
  5接著把提前泡軟的粉絲和豆腐果子放入,煮到粉絲柔軟即可,大約3-5分鐘。
  6出鍋前可以灑適量雞精和香油調味。再把粉絲撈到碗中,倒入鴨湯,放上豆腐果子、鴨血和切好的內臟,撒上香菜,喜歡辣的再來點辣椒油哦。
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